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15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/19 鱼头剁下，鱼肉顺鱼骨切下来，淘米水泡一会儿
2/19 鱼头对半剁开，鱼骨剁小块
3/19 鱼肉肚子上的带刺部分切下来
4/19 顺尾巴斜45度切一厘米左右的片，第一刀不切鱼皮，第二刀切断鱼皮
5/19 切好的片打开是这样的
6/19 鱼肉片加入1勺盐，3勺料酒，半勺胡椒粉拌匀
7/19 放一个鸡蛋，适量淀粉拌匀
8/19 腌至几分钟后，加一点油
9/19 酸菜切小块
10/19 锅入油爆香葱姜蒜
11/19 放入鱼头鱼骨
12/19 煎至发黄倒入热水熬制20分钟
13/19 熬好的鱼汤盛出备用，锅入油爆香葱姜蒜，放花椒，干辣椒，泡椒
14/19 放入酸菜炒
15/19 加入熬的鱼汤熬10分钟，捞出至汤盆里鱼头留着
16/19 鱼头里放1勺盐，把鱼片一片片的放入小火3分钟
17/19 加一点白醋
18/19 倒入汤盆里顶上放点花椒，锅里热点油，浇至花椒上（没有放辣椒有小孩，喜欢辣的可以加辣椒）
19/19 没有香菜放了点葱丝
