包菜虾皮猪肉饺子

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作者: 何子

用料

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1/13 去除包菜硬的根茎，将包菜切碎丁。
2/13 将包菜碎清洗一下，控去水分，加入适量食盐将包菜碎腌出水。
3/13 利用腌包菜的时间做其他准备。将提前泡发的木耳入开水中焯烫三分钟，过凉水后切成碎丁，虾皮先清水泡一下，然后用筛网过滤，去除浮须并控去水分备用。生姜切末，葱切葱花。
4/13 将腌出水的包菜挤干水分。
5/13 将包菜和木耳碎放入大盆中，淋上适量菜籽油和芝麻油，我是直接上油瓶画圈淋，菜籽油淋个四圈，芝麻油淋两圈。
6/13 肉泥中先加入适量清水，顺时针搅拌均匀，肉泥变得蓬松柔软一些。再加入1勺蚝油，适量五香粉和花椒粉。
7/13 分别将两盆原材料搅拌均匀。
8/13 将肉泥加入到包菜盆中，同时加入虾皮，葱花，姜末，再加适量食盐调味，这个馅的量，我一般加4瓷勺盐，味道刚刚好。
9/13 顺时针搅拌，搅拌，搅拌均匀，馅就拌好了。
10/13 取一张饺子皮，中心放上馅儿。
11/13 包成饺子。
12/13 吃不完可以放到冰箱冷冻室冻起来。
13/13 这个馅，我个人比较喜欢，所以记录下来。