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经典黄油卷
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经典黄油卷

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作者: 一喆一娜
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把除黄油外的所有食材,按先液体后粉类放入面包桶里,盐糖对角放,酵母放最上面。

    1/17 把除黄油外的所有食材,按先液体后粉类放入面包桶里,盐糖对角放,酵母放最上面。

  • 启动面包机揉面程序,揉30分钟,揉出筋膜后加入黄油继续揉面30分钟。

    2/17 启动面包机揉面程序,揉30分钟,揉出筋膜后加入黄油继续揉面30分钟。

  • 直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

    3/17 直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

  • 把揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温25度发酵1个小时左右。

    4/17 把揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温25度发酵1个小时左右。

  • 直到面团发到原来的2-2.5倍大,手指沾水探入不塌陷不回缩就说明面团发酵好了。

    5/17 直到面团发到原来的2-2.5倍大,手指沾水探入不塌陷不回缩就说明面团发酵好了。

  • 取出面团用手按压给面团排气。

    6/17 取出面团用手按压给面团排气。

  • 排气后的面团平均分为8份,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

    7/17 排气后的面团平均分为8份,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形。

    8/17 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形。

  • 由上往下的卷起来。

    9/17 由上往下的卷起来。

  • 卷好的面团用手搓,搓成一头粗一头尖的形状。

    10/17 卷好的面团用手搓,搓成一头粗一头尖的形状。

  • 用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。

    11/17 用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。

  • 再将面团从粗的一端往尖的一端卷起来。

    12/17 再将面团从粗的一端往尖的一端卷起来。

  • 依次做好所有的面团,排入烤盘。

    13/17 依次做好所有的面团,排入烤盘。

  • 烤箱底层放热水,把面团放入烤箱进行发酵40分钟左右,当面团变成原来2倍大的时候取出,180度预热烤箱。

    14/17 烤箱底层放热水,把面团放入烤箱进行发酵40分钟左右,当面团变成原来2倍大的时候取出,180度预热烤箱。

  • 在发酵好的面团上刷一层蛋液,送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤12分钟,直到表面金黄色即可。

    15/17 在发酵好的面团上刷一层蛋液,送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤12分钟,直到表面金黄色即可。

  • 成品图。

    16/17 成品图。

  • 成品图。

    17/17 成品图。

  • 小贴士

    这款面包香气馥郁,口感十分松软,并拌有奶香是软式面包的经典,十分值得一试。

    作者: 一喆一娜

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