保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 158收藏
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.2万
很多网友都会遇到烤鸭腿肉质发柴发干这个问题。烤整个鸭子会好一些, 因为鸭膛里可以灌汤;也可以添入湿面包;整个苹果等等馅料, 但半只或鸭腿如果处理不好就非常容易烤干发柴。今天就和大家分享一个烤鸭腿不干的方法
45分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/7 鸭腿洗净, 一手拎鸭腿一手用汤勺把烧开的热水浇淋在鸭腿上, 每个部分都浇匀, 摘干净浮毛
2/7 在鸭腿内侧抹上盐和黑胡椒粉。注意鸭皮不要抹胡椒粉以免影响烤制, 可以少抹一点盐在鸭皮上放冰箱腌制5个小时以上或过夜。鸭皮朝上, 装鸭腿的容器不要盖盖, 冰箱也可以帮助鸭皮风干
3/7 鸭腿从冰箱取出刷蜂蜜水(蜂蜜2茶勺，醋一茶勺搅匀)蜂蜜水要充分晾干刷第二次，反复4-5次晾干
4/7 橙子切片垫在盘底
5/7 鸭腿放在橙子上, 把周边露肉的地方用锡纸包上, 露出鸭皮。鸭腿尖容易烤糊也用锡纸包好, 放烤箱下火170度烤制一个小时, 期间每20分钟刷一次蜂蜜水
6/7 拿掉锡纸开上火200度再烤制10分钟左右。根据自己烤箱火力掌握时间。皮脆肉嫩;不干不柴;聞着都香的鸭腿就烤好了。
7/7 鸭腿稍晾切片，我心急吃出炉就切，结果切成这样，不过味道超赞，配烤鸭饼，甜面酱，葱丝。哇！口水一地。
烤鸭不要放太多调料, 鸭子本身和水果很搭配, 烤制的时候加上橙子上面烤;下面橙汁煮, 就有了不干不柴;香味扑鼻的效果
