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要想吃到嫩滑细腻的口感，水分把控也是很重要的，蛋液和温水1:3，喜欢更嫩点的可以1:4。这也是我个人每次蒸鸡蛋羹总结下来的经验，喜欢喝鸡蛋羹的，可以试试我的方法吧！很容易成功的。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 将一枚鸡蛋磕入碗里
2/9 加少许料酒和盐，搅成蛋液。
3/9 加入温水
4/9 将鸡蛋液上面的小泡泡用小筛网过滤掉，如果没有，最简单的方法，可以用餐巾纸吸掉浮沫。
5/9 用保鲜膜封好碗口，保鲜膜隔空不要贴着蛋液，蒸十分钟左右。
6/9 将蒸好的鸡蛋羹端出锅，淋上味极鲜、生抽和芝麻油。
7/9 撒上点葱花
8/9 成品图
9/9 成品图
在蒸鸡蛋羹的时候最主要有两点，〈一 〉用温水，水温在三四十度，口感上不烫〈二〉用保鲜膜封住碗口，不让水蒸气进入碗内。
