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15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/8 准备好食材及辅料，我这个鸡爪没有买好，各位要挑选个大的，白一点品相好一点的
2/8 鸡爪斜切后冷水泡二十分钟去血水
3/8 鸡爪冷水下锅，加入花椒、八角、料酒去腥，花椒可以多一点，水沸后转小火，火太大鸡爪皮会裂开，不要煮太久，太软泡出来没嚼劲，刚熟就可以，我全程煮了十二分钟。
4/8 将煮好的鸡爪放水龙头下冲洗去油及胶质，这步很重要，大部分泡椒凤爪的失败都是因为油没清洗干净，我冲洗了大概二十分钟
5/8 将洗好的鸡爪放入事先准备好的冰水里泡三十分钟，这样子鸡皮会很Q
6/8 把泡好的鸡爪捞出沥干
7/8 取一干净无水无油可密封容器，加入花椒，姜片，盐，白醋，泡椒及泡椒水，搅拌均匀，我没有具体的用量 ，全凭手感，自己觉得合适就OK，相信自己，密封好放冰箱。
8/8 24小时后就可以吃啦，多泡一天会入味很多哟！
