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老豆腐烧鱼
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老豆腐烧鱼

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独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.4万

作者: 刚捷酱R6Ls
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先将鲫鱼洗干净,并在鱼肚两侧划几道,放入适量料酒和盐腌制半小时左右;

    1/6 先将鲫鱼洗干净,并在鱼肚两侧划几道,放入适量料酒和盐腌制半小时左右;

  • 将老豆腐切成长方形(黄金分割比),并将胡萝卜切成比豆腐稍薄的块状,豆腐和胡萝卜分开放,洗干净后放入适量水浸泡;

    2/6 将老豆腐切成长方形(黄金分割比),并将胡萝卜切成比豆腐稍薄的块状,豆腐和胡萝卜分开放,洗干净后放入适量水浸泡;

  • 上述食材准备好后,下面切葱姜蒜等,如下,切好放在盘子一侧备用;

    3/6 上述食材准备好后,下面切葱姜蒜等,如下,切好放在盘子一侧备用;

  • 油热后将葱姜蒜下锅,煸炒至香味刚好出来,将腌制好的鲫鱼放入锅中,煎至两面上色后倒入适量水没过鱼身;

    4/6 油热后将葱姜蒜下锅,煸炒至香味刚好出来,将腌制好的鲫鱼放入锅中,煎至两面上色后倒入适量水没过鱼身;

  • 大火烧开后加入酱油,料酒适量此时将老豆腐,胡萝卜放入锅中,小火慢炖至水少汁浓后再加入少量水,大火煮沸,收汁,撒如几粒鸡精;

    5/6 大火烧开后加入酱油,料酒适量此时将老豆腐,胡萝卜放入锅中,小火慢炖至水少汁浓后再加入少量水,大火煮沸,收汁,撒如几粒鸡精;

  • 最后盛出如下(这次豆腐切的有点小,煮的时间长了点,显得有点碎)

    6/6 最后盛出如下(这次豆腐切的有点小,煮的时间长了点,显得有点碎)

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