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这是一道开胃下饭菜。偶然一次发现，用老干妈烧菜很美味，结果就停不下来啦。简简单单食材也能做出美味的菜肴。其实这道菜也成了家常菜。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 豆腐冲洗一下表面，放在清水里浸泡1小时。
2/10 锅里添加适量的水烧沸，下入豆腐焯水。时间约3—5分钟。
3/10 佐料备好。青蒜切成3厘米的段。小米椒切圈。蒜末，姜末备用。
4/10 锅里添加适量的油烧至7层热下入蒜末，姜末，小米椒煸炒出香味。
5/10 豆瓣酱下锅炒出红油。
6/10 依次放入老干妈豆豉辣酱。
7/10 加入高汤烧沸，放入盐，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀。
8/10 下入豆腐用中火慢慢烧至入味。
9/10 豆腐烧入味放入青蒜。
10/10 用勺轻轻推动一下豆腐，水淀粉从锅边慢慢淋入，改用大火收汁快速起锅装盘即可。
1、烧豆腐时不易翻动，用勺轻轻推动就好。豆腐易碎，否则不易定型。2、喜欢吃味精可另行添加。3、豆腐焯水是为了去腥味。4、勾芡不要太浓稠，掌握好量。
