老干妈烧豆腐的做法_菜谱_香哈网
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老干妈烧豆腐
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老干妈烧豆腐

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这是一道开胃下饭菜。偶然一次发现,用老干妈烧菜很美味,结果就停不下来啦。简简单单食材也能做出美味的菜肴。其实这道菜也成了家常菜。

作者: happy啸-啸
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 豆腐冲洗一下表面,放在清水里浸泡1小时。

    1/10 豆腐冲洗一下表面,放在清水里浸泡1小时。

  • 锅里添加适量的水烧沸,下入豆腐焯水。时间约3—5分钟。

    2/10 锅里添加适量的水烧沸,下入豆腐焯水。时间约3—5分钟。

  • 佐料备好。青蒜切成3厘米的段。小米椒切圈。蒜末,姜末备用。

    3/10 佐料备好。青蒜切成3厘米的段。小米椒切圈。蒜末,姜末备用。

  • 锅里添加适量的油烧至7层热下入蒜末,姜末,小米椒煸炒出香味。

    4/10 锅里添加适量的油烧至7层热下入蒜末,姜末,小米椒煸炒出香味。

  • 豆瓣酱下锅炒出红油。

    5/10 豆瓣酱下锅炒出红油。

  • 依次放入老干妈豆豉辣酱。

    6/10 依次放入老干妈豆豉辣酱。

  • 加入高汤烧沸,放入盐,胡椒粉,鸡粉,搅拌均匀。

    7/10 加入高汤烧沸,放入盐,胡椒粉,鸡粉,搅拌均匀。

  • 下入豆腐用中火慢慢烧至入味。

    8/10 下入豆腐用中火慢慢烧至入味。

  • 豆腐烧入味放入青蒜。

    9/10 豆腐烧入味放入青蒜。

  • 用勺轻轻推动一下豆腐,水淀粉从锅边慢慢淋入,改用大火收汁快速起锅装盘即可。

    10/10 用勺轻轻推动一下豆腐,水淀粉从锅边慢慢淋入,改用大火收汁快速起锅装盘即可。

  • 小贴士

    1、烧豆腐时不易翻动,用勺轻轻推动就好。豆腐易碎,否则不易定型。2、喜欢吃味精可另行添加。3、豆腐焯水是为了去腥味。4、勾芡不要太浓稠,掌握好量。

    作者: happy啸-啸

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