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南瓜肉龙做起来既简单方便,又营养健康,也没有啥技术含量,特别适合不会包包子的朋友。大家快来试试吧!
1/22 将南瓜去皮后切成小块,放入蒸屉中;
2/22 把蒸屉上锅蒸20分钟左右;
3/22 用捣杵把蒸熟的南瓜捣成泥;
4/22 把面粉筛入料理盆里;
5/22 加入3克酵母粉搅拌均匀;
6/22 再将南瓜泥倒入料理盆中;
7/22 用筷子将面粉与南瓜泥充分混合;
8/22 用手揉成光滑的南瓜面团,盖上保鲜膜室温饧发40分钟;
9/22 趁发酵面团的间隙,把葱切成葱花、生姜切末待用;
10/22 把事先剁好的瘦肉馅放入碗中;
11/22 瘦肉馅中依次加入生抽、蚝油、料酒、十三香、姜末、葱花、香油和盐,用筷子朝顺时针方向搅拌均匀;
12/22 搅拌好的馅料香气扑鼻;
13/22 饧发好的面团内部组织呈现蜂窝状,用手指插孔不回缩表示发酵完成;
14/22 硅胶垫上撒一些干面粉,将饧发好的面团充分揉搓排气,揉成光滑的面团;
15/22 把面团用擀面杖擀成厚薄适中的长形面片;
16/22 在面片上均匀的抹上肉馅,四周留出一个边方便卷起;
17/22 从肉多的一边卷起;
18/22 收口处抹上水粘牢,两端稍收一下口;
19/22 用刀背在上面刻出花纹;
20/22 蒸屉铺上一块潮湿的屉布,把肉龙放入二次炀发20分钟;(因为肉龙太长,我把它切成了两段,这是其中的一段)
21/22 待二次炀发结束后就可以开始蒸了,锅中水烧开后转中火蒸20分钟,关火再焖5分钟即可出锅。
22/22 把蒸熟的南瓜肉龙取出,切块即可食用。
1、调馅时不要加味精。
2、面团是发面而不是死面。
3、肉龙蒸好后不要立即开锅盖,要虚蒸5分钟以后再开。