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好吃看得见，鲜嫩，味美。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 这是一只刚从地里摘的小南瓜，好鲜嫩哦。
2/9 切成片，也不管你怎么切，但注意一点厚薄得基本一至，在下锅前用点点盐抓抓，刚刚感觉片子润湿为宜，但不能淌水了，那样不好吃。
3/9 我选用的梅花瘦肉，前腿离五花肉较近的那位置的肉，瘦肉里带有油脂，炒出来很嫩。
4/9 切片，如果你觉得不好切，可微冻，关于肉片的腌制，我一般只用少量的盐抓均匀，再下锅前用水淀粉抓均匀，薄薄的淀粉能裹住肉片即可，不要添加其它调料。
5/9 热锅凉油，下肉片，几滴香醋，快速拔开肉片，大火。同时加入豆瓣，姜蒜小料。猛火至断生。
6/9 少量生抽上浅色，翻炒均匀。
7/9 放入备好南瓜片。快速翻炒半分钟即可。
8/9 起锅前放点鸡精即可，不喜欢的不放。
9/9 装盘，我炒的够四五人吃，这儿只展示一份量。欢迎鉴赏。
腌制中盐以足了，从肉片下锅到出锅，一定火力要猛。
