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南瓜肉片
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南瓜肉片

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好吃看得见,鲜嫩,味美。

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  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 这是一只刚从地里摘的小南瓜,好鲜嫩哦。

    1/9 这是一只刚从地里摘的小南瓜,好鲜嫩哦。

  • 切成片,也不管你怎么切,但注意一点厚薄得基本一至,在下锅前用点点盐抓抓,刚刚感觉片子润湿为宜,但不能淌水了,那样不好吃。

    2/9 切成片,也不管你怎么切,但注意一点厚薄得基本一至,在下锅前用点点盐抓抓,刚刚感觉片子润湿为宜,但不能淌水了,那样不好吃。

  • 我选用的梅花瘦肉,前腿离五花肉较近的那位置的肉,瘦肉里带有油脂,炒出来很嫩。

    3/9 我选用的梅花瘦肉,前腿离五花肉较近的那位置的肉,瘦肉里带有油脂,炒出来很嫩。

  • 切片,如果你觉得不好切,可微冻,关于肉片的腌制,我一般只用少量的盐抓均匀,再下锅前用水淀粉抓均匀,薄薄的淀粉能裹住肉片即可,不要添加其它调料。

    4/9 切片,如果你觉得不好切,可微冻,关于肉片的腌制,我一般只用少量的盐抓均匀,再下锅前用水淀粉抓均匀,薄薄的淀粉能裹住肉片即可,不要添加其它调料。

  • 热锅凉油,下肉片,几滴香醋,快速拔开肉片,大火。同时加入豆瓣,姜蒜小料。猛火至断生。

    5/9 热锅凉油,下肉片,几滴香醋,快速拔开肉片,大火。同时加入豆瓣,姜蒜小料。猛火至断生。

  • 少量生抽上浅色,翻炒均匀。

    6/9 少量生抽上浅色,翻炒均匀。

  • 放入备好南瓜片。快速翻炒半分钟即可。

    7/9 放入备好南瓜片。快速翻炒半分钟即可。

  • 起锅前放点鸡精即可,不喜欢的不放。

    8/9 起锅前放点鸡精即可,不喜欢的不放。

  • 装盘,我炒的够四五人吃,这儿只展示一份量。欢迎鉴赏。

    9/9 装盘,我炒的够四五人吃,这儿只展示一份量。欢迎鉴赏。

  • 小贴士

    腌制中盐以足了,从肉片下锅到出锅,一定火力要猛。

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