泡椒凤爪

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  1/12 鸡翅尖和鸡爪

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  2/12 用凉水泡15分钟左右，顺便把鸡爪的指甲剪掉，泡好后鸡爪需要剪（砍）成两半儿，好入味

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  3/12 冷水下锅

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  4/12 事先准备好的香料：适量香叶，八角，桂皮，姜片，干辣椒，花椒，和两勺盐

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  5/12 香料倒入锅中，跟鸡爪翅尖一起，大火煮18～25分钟，鸡比较老就可以煮到25分钟

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  6/12 捞出用凉水洗净，为的是洗掉表面的胶质，避免泡椒水凝固，然后放在一边沥干水分

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  7/12 泡椒和白醋，因为我喜欢带点酸的凤爪，所以准备了白醋

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  8/12 12勺（大约120ml）的泡椒水和5勺的白醋混合，再加三小勺盐

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  9/12 可以切一点西芹增加风味，如果不喜欢就不用了，也可以加些其他的小菜

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  10/12 将沥干水分的鸡爪和翅尖放进容器中，尽量放紧密一点

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  11/12 倒入泡椒水，然后倒入适量凉白开没过鸡爪即可，可以用干净的筷子蘸点泡椒水尝尝味道，盐味如果不够还可以再加

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  12/12 放进冰箱泡一天，就入味啦，开吃，一个人可以干掉一盘

小贴士

我调出来的味道不是很辣，喜欢吃辣的可以多加点泡椒水

作者: 喧丹姑娘R=NC

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