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红丝绒蛋糕
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红丝绒蛋糕

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作者: 菜园里的兔子丫
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 红曲粉用水溶解^_^

    1/9 红曲粉用水溶解^_^

  • 玉米油 牛奶 低粉用z字法拌匀,搁入蛋黄,用打蛋器拌匀,然后再加蛋黄,拌匀,再加蛋黄,依次分别加入蛋黄直至蛋黄全部加完^_^

    2/9 玉米油 牛奶 低粉用z字法拌匀,搁入蛋黄,用打蛋器拌匀,然后再加蛋黄,拌匀,再加蛋黄,依次分别加入蛋黄直至蛋黄全部加完^_^

  • 蛋白加柠檬汁打发至湿性发泡,不能过硬,否则消泡。将蛋白三分之一倒入蛋黄糊,J字手法拌匀后,倒入剩下的蛋白中,继续J字手法拌匀……

    3/9 蛋白加柠檬汁打发至湿性发泡,不能过硬,否则消泡。将蛋白三分之一倒入蛋黄糊,J字手法拌匀后,倒入剩下的蛋白中,继续J字手法拌匀……

  • 取一半以上混合糊糊加入红曲粉溶液,J字手法拌匀^_^

    4/9 取一半以上混合糊糊加入红曲粉溶液,J字手法拌匀^_^

  • 原始色糊糊倒入铺有硅油纸的吸盘,再将红曲糊糊用裱花袋挤在表面,用手指划S型,烤盘旋转90度,再继续画S型,注意手指一定要触底^_^

    5/9 原始色糊糊倒入铺有硅油纸的吸盘,再将红曲糊糊用裱花袋挤在表面,用手指划S型,烤盘旋转90度,再继续画S型,注意手指一定要触底^_^

  • 然后抹平表面,隔地30厘米震出大气泡^_^

    6/9 然后抹平表面,隔地30厘米震出大气泡^_^

  • 放入预热好的烤箱,150度上火,160度下火,烤20分钟

    7/9 放入预热好的烤箱,150度上火,160度下火,烤20分钟

  • 蛋糕取出后放凉,放凉期间打发奶油放入冰箱冷藏。冷藏完装入裱花袋挤在蛋糕表面装饰一下

    8/9 蛋糕取出后放凉,放凉期间打发奶油放入冰箱冷藏。冷藏完装入裱花袋挤在蛋糕表面装饰一下

  • 我只做了简单的装饰,也很不错哦^_^

    9/9 我只做了简单的装饰,也很不错哦^_^

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