10.0万点赞 · 130收藏
独家 · 2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.4万
夏天，太热，没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 青椒洗干净，用盐水或淘米水浸泡一下。
2/10 从辣椒蒂部位轻轻用力压下去抽出辣椒芯敲打一下让辣椒籽出来，沥干水份。
3/10 准备好大蒜头剁碎备用。
4/10 开中小火冷锅将青椒放入。用锅铲按压住青椒要紧贴锅将水分炕压出。这个需要有耐心哦！要不停的翻面，让其均匀受热。
5/10 看到青椒，出现虎皮状时关小火。按压至青椒完全断生。盛起！→嫌麻烦6~7~8→步骤可省略直接将青辣椒推至一边，放油放蒜末爆香，然后将青辣椒扒下来翻炒均匀。放入佐料翻炒一下就好了）
6/10 盛起装盘，可还没做好哦！继续…
7/10 将锅洗干净后，放入，色拉油，大蒜末爆香。
8/10 再次将青椒放入。
9/10 炒两分钟左右，放盐，生抽，翻炒均匀即可。
10/10 虎皮青椒成品图。
1.青椒炕好后不要嫌麻烦一定要洗锅，你会发现锅里洗出来的水很黑，这个吃了对身体有害。
2.我做的是原版口味，根据自己的口味可加入白糖，香醋，也可以放入豆鼓或豆瓣酱甜面酱之类的。
3.喜欢吃辣的话可以不将辣椒芯抽出。
4.还有一个做法就是锅里放油直接将青椒放入煸炕至软表皮出现白色状时然后放入大蒜末和佐料翻炒一下就ok了。
5.炕辣椒的时候不宜开大火，容易把皮炕糊。
