保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 5029收藏
独家 · 13.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名2895
梅豆角肉包含有妈妈的味道，妈妈生活在农村，八十多岁了还自己种菜吃，每年都种梅豆，鲜梅豆角吃不完，她就晒干了用袋装起来，等我回去让我带到北京来，我就用干梅豆角包包子，吃着香喷喷的包子，就想着年迈的的老妈妈，包子包的满满的都是妈妈的爱。梅豆角肉包香味浓郁非常好吃，也是我的最爱，因为它有妈妈的味道！
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 先和面：发酵粉用温水化开，一边放酵母水一边用筷子搅拌成面穗直到没有多余干面
2/18 然后用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵
3/18 干梅豆角提前用凉水泡开泡软
4/18 切碎后用熟油拌均匀备用
5/18 肉剁肉泥香葱切花姜切末
6/18 先把肉泥与葱姜混合在一起，放盐味精十三香胡椒粉酱油料酒耗油芝麻油，用筷子往一个方向搅拌上劲
7/18 再把梅豆角碎放入盆里搅拌均匀即可
8/18 面发两倍大就可以了，用手指按压一下面不回缩就是发好了
9/18 揉面排气揉成光滑的面团
10/18 先取一部分揉成长条切成小剂子压扁擀成包子皮
11/18 取一个包子皮，中间放适量的馅
12/18 包成自己喜欢的样子，我包的是麦穗形状
13/18 包好其它的
14/18 还包的圆包子
15/18 放在屉上二次发酵二十分钟左右，包子体积变大拿起来感觉轻了就可以上锅蒸了
16/18 开锅蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了，好了热腾腾香喷喷的包子出锅了，来尝尝吧好吃呦！
17/18 成品图
18/18 嘻嘻嘻……再来个包子集合吧！
干梅豆角吃油，提前用熟油拌一下或者是先用油炒一下；肉最好选肥瘦相间的口感好；蒸屉上抹点油或者放湿布以防包子粘锅。
