保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 4453收藏
15.1万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名7737
包子外表看起来都差不多，关键在于馅料，喜欢吃包子的人总会包各种各样的馅，或者就地取材，家里有什么食材就包什么，今天突然想包包子，家里只有豆角和肉了，便做了这个豆角肉馅包。
45分钟
家常味
中级
面食
蒸
其他
1/26 准备300克面粉。
2/26 150克水里加入2克酵母，10克白糖，化开。
3/26 把酵母水倒入面粉中。
4/26 用筷子搅拌成棉絮状。
5/26 用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置，夏天发酵约一小时左右就差不多了（如果是冬天则放于温暖处发酵，酵母也要用温水化开）。
6/26 趁发面的时间准备馅料，先把肉剁烂。
7/26 肉馅里加入耗油、生抽、老抽、食用油、盐、味精、白糖（用量参照用料表）。
8/26 用筷子顺一个方向搅拌上劲，中间分三次加入30克水，加了水的肉馅吃起来不柴。
9/26 豆角下锅焯至变色捞出。
10/26 把豆角切碎。
11/26 加入肉馅中。
12/26 用筷子把豆角和肉馅拌匀。
13/26 发好的面团比原来大了约两倍。
14/26 用手一抓有均匀的小孔，闻起来有淡淡的麦香味，说明面发得很好。
15/26 面板上洒些干面粉，把面移到面板上揉成光滑的长条。
16/26 切成大小相等的剂子。
17/26 取一个面团按扁。
18/26 用擀面杖擀成中间候边沿薄的面皮。
19/26 把面皮托于手上。
20/26 取一勺肉馅放于面皮中间。
21/26 逆时针方向捏出褶子，不会包的可网上搜索捏包子视频，都看几遍多练练就会了。
22/26 最后收口，一个包子就捏好了，也可按自己喜欢的形状捏。
23/26 把所有包子包好后静置15分钟左右让它再次发酵，等包子明显变胖后再上锅蒸。
24/26 把包子放入冷水锅中大火蒸15分钟。
25/26 蒸好后关火3分钟后再开盖。
26/26 白白胖胖的包子出锅了。
做*了馅料要好吃，关键还要面发得好，面和水的比例按2：1，和面夏天用凉水，冬天用温水，面要发至原来的两倍大，闻起来有淡淡的麦香味，如果有酸味那就是发过了，需加少许碱面进去揉一揉。包子包好后要再次静置发酵，让包子看起来明显变胖了再上锅蒸，蒸好后三分钟再开盖，这样包子就不会回缩。掌握了这些基本上就可以成功做好包子了。
