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这样冷的天气就想吃热腾腾的包子，可是发酵又是个大问题，以前天气一冷做包子都得用暖炉对着烤，浪费电不说，烤大半天也不见发好。 终于最近发现的一个大好秘密哦，不知道大家有没有这样做。 好吧～我们一起来揭晓秘密！那就是——微波炉！太好用了，这几次都用上它哦！先放一碗水进去开中高火两分钟，关掉再把面团放进去然后关上门，今天室内温度12℃两个多钟就发好咯（当然天气热放室温就好啦）！白用这么多年的微波炉了！
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 面粉倒入大点的盆里，加入白糖
2/20 酵母放碗里用温水化开，大概35℃，以不烫手为好
3/20 把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，温水不要一次性倒完，预留20-30ml左右，以免面粉过稀了，再用筷子搅成棉絮状
4/20 再用手揉成光滑面团，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分钟。盖住保鲜膜发酵至原来的2.5-3倍大，今天室温12℃很难发酵我是放微波炉里发酵的，具体做法请看上面写的心得那里。
5/20 利用面粉发酵时间做馅料，猪肉洗净剁成泥放大碗里。猪肉要选前腿肉三肥七瘦最好，也可以选五花肉
6/20 香葱、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小苏打浸泡半小时（去除多余农药）
7/20 把豆角、香葱、姜倒入肉末里
8/20 加入盐、生抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、香油
9/20 用手抓均匀，最后再加一勺花生油再抓均匀， 馅料就做好了
10/20 面粉发酵好，用手指戳个洞不反弹不回缩就表示发好了
11/20 判断面团是否发酵好还可以用手扒开，里面全是网状像蜂窝一样就表示发好了
12/20 取出面团撒点干面粉再用手揉一揉相当于给面团排气，然后再刷成长条，再切成大小均匀的面剂子
13/20 再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的包子皮
14/20 把馅料放中间
15/20 左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子（大拇指不动，食指捏褶子的同时大拇指紧跟着走）
16/20 收口，再用两手掌团圆，包子就捏好啦
17/20 放上蒸锅，蒸锅要刷上一层油，以防粘底。盖上锅盖二次醒发20分钟，像现在天气冷，我就预先把水烧热大概40-50℃，然后放上包子盖好锅盖很快就醒好了
18/20 看醒好的包子明显变大了，这时就可以开火蒸了，开中火上汽后蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟再揭开盖子
19/20 热腾腾的包子出炉了
20/20 来张近拍
今天做的馅料太多了，做完包子又包了15个饺子，份量大家再调节一下吧，还有想吃啥馅就包啥馅；记住天气热就不用微波炉发酵哦，当然北方应该家家户户都有暖气，可能也用不上。
