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包子是汉族的传统食品，其做法多样，从外形到馅料都多种多样，有荤的也有素的，味道自然也是各不相同。今天做的豆角肉馅包，用料简单味道却很不错。
1小时40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/25 准备温水300克，加入4克干酵母，10克白糖（糖可以促进发酵），静置融化。
2/25 倒入600克面粉。
3/25 用筷子搅拌。
4/25 用手揉成光滑的面团，套上保鲜膜放温暖处发酵（如天冷可在锅里烧开水，放上锅架，把面盆放进去，可发得更快）。
5/25 现在开始准备肉馅，先把肉切成小丁。
6/25 豆角切碎。
7/25 洋葱切碎。
8/25 准备姜水半碗。
9/25 油锅烧热，下入肉丁翻炒。
10/25 炒至肉变色，加入适量生抽，少许老抽，倒入姜水煮至水快干。
11/25 加入豆角和洋葱。
12/25 炒至豆角变色，加少许盐，10克糖，少许鸡精，炒匀关火。
13/25 盛出备用。
14/25 发好后的面团。
15/25 把面团取出，用力揉尽空气，搓成长条。
16/25 用刀切成大小相等的剂子，撒一些干面粉防粘。
17/25 把面剂子按扁，用擀面杖擀成外面薄中间厚的皮。
18/25 取适量馅放入面皮中间。
19/25 用手捏出褶子，慢慢收口。
20/25 包好的包子。
21/25 蒸盘上抹上油，把包子包好后逐个放入蒸盘。盖上锅盖静置约20分钟。
22/25 待包子明显变大即可。
23/25 盖上锅盖，冷水下锅蒸18分钟，关火后静置3～5分钟待温度稍降再开盖，以免包子突然遇冷回缩。
24/25 蒸好后的包子。
25/25 出锅。
1.包包子的面要和硬一些，包出来的包子才漂亮。
2.和面时夏天用冷水，冬天用温热水（不烫手即可），加点白糖能发得更快更好。
3.面一定要发到2～3倍大，包子包好后要再次发酵，待包子体积看起来明显变大变胖再开火蒸。掌握了这些就不愁做不出好吃的包子了。
