虾仁炒饭

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  1/11 成品图。

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  2/11 虾仁洗净沥干切小粒，加入适量蛋清和盐。

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  3/11 顺时针方向搅拌至上劲入味。

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  4/11 蒜薹和葱切成小粒。

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  5/11 剩饭里加入适量的食用油搅散。

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  6/11 锅中加入适量的油，热锅凉油小火，放入虾仁炒至变色装出备用。

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  7/11 另起锅烧热，加入适量的油关火，放入米饭和蛋黄。

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  8/11 不停的推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后开小火炒。

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  9/11 将米饭炒到干香加入虾仁蒜薹略炒。

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  10/11 出锅前加入适量的椒盐，转大火翻炒均匀关火，撒入葱花略拌一下即可出锅。

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  11/11 成品图。

小贴士

最初推炒蛋黄和米饭时，必须是关掉火，用锅的余温炒，否则就成鸡蛋饼了。

作者: 一喆一娜

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