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黑芝麻月饼
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黑芝麻月饼

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自己做的月饼没有外面卖的那么油腻,而且干净卫生,味道也不差,喜欢甜食的友友快来自己动手做吧。

作者: 最远的星空
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 自己动手做是很有意义的一件事。

    1/24 自己动手做是很有意义的一件事。

  • 需要的食材

    2/24 需要的食材

  • 转换糖浆,枧水,油按克数称好搅拌均匀。

    3/24 转换糖浆,枧水,油按克数称好搅拌均匀。

  • 称好面粉放入拌匀的糖浆里。

    4/24 称好面粉放入拌匀的糖浆里。

  • 和成面团

    5/24 和成面团

  • 盖上保鲜膜放冰箱一小时后待用。

    6/24 盖上保鲜膜放冰箱一小时后待用。

  • 糯米粉放锅里炒熟,发黄就可以了,做月饼防止粘手。

    7/24 糯米粉放锅里炒熟,发黄就可以了,做月饼防止粘手。

  • 黑芝麻馅是提前准备好的,每个重25克。

    8/24 黑芝麻馅是提前准备好的,每个重25克。

  • 醒好的面取出揉光滑。

    9/24 醒好的面取出揉光滑。

  • 搓条

    10/24 搓条

  • 切小剂子,每个称重25克。

    11/24 切小剂子,每个称重25克。

  • 按扁就行,黑芝麻馅放皮子中间。

    12/24 按扁就行,黑芝麻馅放皮子中间。

  • 用左手大拇指慢慢往上推月饼皮。

    13/24 用左手大拇指慢慢往上推月饼皮。

  • 整个馅全包住揉圆

    14/24 整个馅全包住揉圆

  • 月饼模具拍上熟糯米粉,多余拍掉。

    15/24 月饼模具拍上熟糯米粉,多余拍掉。

  • 揉好的月饼放进模具。

    16/24 揉好的月饼放进模具。

  • 向下压,停留五秒,让模具花纹深一些。

    17/24 向下压,停留五秒,让模具花纹深一些。

  • 推动模具月饼就出来啦!

    18/24 推动模具月饼就出来啦!

  • 依次做好所有的月饼。

    19/24 依次做好所有的月饼。

  • 烤箱提前200度预热五分钟以上。做好的月饼用喷壶喷上水,不要喷太多,防止月饼烤裂。

    20/24 烤箱提前200度预热五分钟以上。做好的月饼用喷壶喷上水,不要喷太多,防止月饼烤裂。

  • 送入烤箱烤五分钟让月饼花纹定型。

    21/24 送入烤箱烤五分钟让月饼花纹定型。

  • 五分钟后取出来刷上蛋液,薄薄的就行,多了花纹会不清晰。

    22/24 五分钟后取出来刷上蛋液,薄薄的就行,多了花纹会不清晰。

  • 送入烤箱继续烤,200度二十分钟。烤好后取出凉凉。

    23/24 送入烤箱继续烤,200度二十分钟。烤好后取出凉凉。

  • 做好了是不是很漂亮,而且烤的满屋香味。

    24/24 做好了是不是很漂亮,而且烤的满屋香味。

  • 小贴士

    1.月饼馅是多样的,喜欢吃可以做别的馅
    2.如果觉得和好的面太粘手,那就是面粉少了或者枧水量不够,可以看情况适量添加,一般100克面粉加枧水1克或1.5克。
    3.转换糖浆可以自己用白糖和水加柠檬汁熬制。
    4.枧水可以用食用碱10克加凉开水30克调制而成。做的少按比例减量。
    4.烤箱的温暖脾气都不一样,看自家的情况,可以参考。
    5.烤好的月饼密封起来回油三天后再吃,味道更好。
    6.月饼馅和皮的比例可以调整,比如50克模具可以30或35克的馅。

    作者: 最远的星空

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