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注意控制火，不要炒出焦色，不仅破坏美感，还会失去脆嫩感觉，出现柴的感觉，吃客们就会不下筷子了。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 西芹、胡萝卜削皮洗净
2/5 西芹纵向剖四，然后切斜刀，胡萝卜切片（厚片，太薄容易不成形）然后每片切为三条，和西芹配合（比西芹宽些），米椒切圈，蒜刀背压后，切为蒜碎。
3/5 热锅少油，小火炒香蒜末
4/5 调中火，依次下胡萝卜，炒一会，去掉一些涩味，再下西芹，最后米椒（先下米椒会更辣一些，可依据口味自行调整）
5/5 放5毫升水，旺火，蒜香味弥漫整锅，水快干，调中火，下少量盐、豆粉、水调的薄芡，均匀裹芡上味，收汁起锅。清淡但不单调，脆嫩滑的口感，微微的米椒辣，使菜更加爽口，还能消除全天疲惫，焕发活力。
记得西芹胡萝卜去皮，西芹的筋会让口感大打折扣，控制火候也很关键哦。
