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“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。但白灼可不是用白水煮一下捞出，那么简单。白灼虾是最简单的做法，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 白灼虾，最能体现海鲜的鲜甜味道。
2/15 准备好所需食材
3/15 这一盒冰鲜虾1.7公斤，不可能一次吃完。买回家后，打开包装，垫上一块干毛巾，用松肉槌或擀面杖，把虾敲松，便于以后拿取方便。
4/15 姜蒜切厚片备用
5/15 处理虾：清洗干净，剪去虾须虾脚，剪刀尖对着虾头，剪去虾枪，在虾枪开口处，挑出虾包，在虾尾处，插入牙签，挑出虾线。
6/15 牙签头指着的地方，就是挑出的虾包。一定要挑出来，它很脏。
7/15 全部处理干净后，再清洗一遍。
8/15 控干净水份，将柠檬汁挤在虾身上。
9/15 锅烧热，加入橄榄油，烧至7成热。
10/15 下入姜蒜片炒香
11/15 加入开水
12/15 倒入料酒，水烧至大开。
13/15 倒入虾，迅速将虾浸入水中。
14/15 大火烧开煮3分钟，加入盐，马上关火，捞出虾装盘。
15/15 白灼虾味道鲜美，只需一个酱油碟做蘸料，即可美美的品味啦。
一定要大火烧开，再放入虾，煮3分钟即可出锅。
