醋溜土豆丝

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  1/5 一个土豆，冼干净去皮，先切片，再切成丝。

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  2/5 土豆丝泡在清水中，十分钟左右

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  3/5 准备辣椒两个，花椒七颗，蒜瓣两个切片，姜片，蒜苗少许；热锅熟油，先放花椒，变色，依次放蒜，姜片，辣椒，蒜苗，翻炒片刻，爆香。

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  4/5 然后，锅里放入土豆丝，翻炒均匀，可适当加热水，盖盖焖……掌握火候，先添醋汁，然后酱油，出锅前加少许盐。

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  5/5 装盘，上桌，开吃。

小贴士

切丝用菜刀还是效果好。烹饪过程中火候掌握着，保持土豆丝的脆爽。

作者: 素兰_KD