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大肚包
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大肚包

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作者: 青旋殿下73
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 大米50g准备好,放入干磨杯中,磨成细粉,手搓无颗粒感即可

    1/9 大米50g准备好,放入干磨杯中,磨成细粉,手搓无颗粒感即可

  • 糯米粉200g

    2/9 糯米粉200g

  • 茼蒿只取叶子,梗另有用处,洗净备用

    3/9 茼蒿只取叶子,梗另有用处,洗净备用

  • 茼蒿叶加少量水,放在料理机中磨成汁

    4/9 茼蒿叶加少量水,放在料理机中磨成汁

  • 茼蒿汁煮开,味道更加的香浓

    5/9 茼蒿汁煮开,味道更加的香浓

  • 糯米粉和大米粉拌均茼蒿汁一边倒入粉中,一边用筷子拌均

    6/9 糯米粉和大米粉拌均茼蒿汁一边倒入粉中,一边用筷子拌均

  • 搅拌好的叶子面团

    7/9 搅拌好的叶子面团

  • 从老家带来的酸菜,也可用自制酸菜,也可加适量的肉,根据不同的口味入馅手上抹少许油,将面团捏成饺子皮状,放入酸菜,尽量的多放些材料,这样才能做出“大肚”之包。

    8/9 从老家带来的酸菜,也可用自制酸菜,也可加适量的肉,根据不同的口味入馅手上抹少许油,将面团捏成饺子皮状,放入酸菜,尽量的多放些材料,这样才能做出“大肚”之包。

  • 捏好的艾米果放入蒸笼中,里面放好笼布,底下放竹叶等叶子也可上锅蒸15分钟

    9/9 捏好的艾米果放入蒸笼中,里面放好笼布,底下放竹叶等叶子也可上锅蒸15分钟

  • 小贴士

    1、我用的糯米和大米的比例是4:1,个人感觉还是稍糯了点
    2、打茼蒿汁时,加少许水即可,我加的水稍微多了一点
    3、加茼蒿法和面团时,适量加水,慢慢搅拌,不要和的太稀的面团
    4、如果面团太粘,可把少许的油放在手上,面团就不粘了。
    5、大肚包中的材料可按自己喜欢食材配比,可在不影响包的情况下,多填些馅料,虽然是饺子的外形差不多,不过不需要象饺子一般留位置包,直接粘住即可。

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