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素鸡不要切太厚，油煎后得用热水浸泡下
25分钟
五香
初级
其他
其他
其他
1/13 整条素鸡用流水冲洗干净后切成厚度约1cm左右
2/13 生姜切片、大蒜去皮拍碎、八角2个、桂皮1个掰开
3/13 猪肉切片后放入碗里，加盐、料酒、油、生抽、白胡椒粉、五香粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
4/13 锅中入少许油，油热放入腌制好的肉片煸炒，炒至肉发白始盛出备用
5/13 锅中入油（量多些），油热后放入素鸡片，中小火炸制
6/13 炸好的素鸡为：两面均起小泡泡，颜色呈金黄色
7/13 素鸡炸好后放入容器中，加热开水淹没素鸡
8/13 盖上盖子焖泡10分钟
9/13 再起油锅爆香姜片蒜碎，出香后放入豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、冰糖及泡素鸡的水，大火烧开
10/13 烧开后，倒入炖锅中，加入素鸡及炒好的肉片，中小火炖煮
11/13 咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始翻滚
12/13 炖煮10分钟关火，撒葱花。
13/13 出锅装盘即可
汤汁不要收太干，留些汤汁可使素鸡浸泡入味
