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牛油果营养价值高，味如牛油，被称为“森林的牛油”，有降低胆固醇、利尿、预防高血压及改善便秘等功效。但由于牛油果热量较高，一个人一次的量为1/2个。牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，也是良好的婴儿辅食之一。这道菜牛油果蒸蛋，只需一个牛油果，就够三个人吃的了。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 准备好所需食材
2/18 先纵向在牛油果上，慢慢切一刀，感觉碰到果核就停下。
3/18 这样下刀，慢慢转着切一圈。
4/18 双手分别握着牛油果的两边，轻轻左右一拧，分开牛油果。
5/18 分开后的样子
6/18 取出果核：将刀慢慢切进果核，左右拧动刀，就取出果核了。
7/18 这是分开后的牛油果
8/18 用小勺轻轻挖一圈果肉出来
9/18 将挖出的果肉，放入一个小碗中。另一半牛油果，也是同样操作。将鸡蛋，打入一个碗中。
10/18 将蛋黄舀入牛油果中，多余的蛋清倒入另一个碗中。
11/18 注意：牛油果装满即可，多余的蛋清，装入另一个碗中。
12/18 将碗中的鸡蛋打散，多余的蛋清也倒入碗中。
13/18 加入200毫升牛奶，搅打均匀。
14/18 将挖出的牛油果肉，加入鸡蛋碗中。
15/18 在牛油果碗和鸡蛋碗中，撒少许盐。
16/18 撒少许胡椒粉
17/18 蒸锅烧开，放入牛油果碗和鸡蛋碗，盖上盘子，防止汽水进入，中火蒸10分钟即可出锅。
18/18 这是三个人的，一人一份，营养美味。
牛油果的挑选：用手轻轻捏，有点软的感觉，就最合适。摸着硬，就没熟，不好吃。太软，就熟过了，也不好吃。
