保存到手机
看更多做法
3.8万点赞 · 143收藏
独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.3万
好吃的吐司我都不舍得把他拿来做三明治啥的！就切片撕着吃，早晨配一杯温牛奶，慢慢咀嚼，细细品味……没错，我说的就是这款牛奶蛋黄吐司！
1小时4分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/16 称好所有材料！吐司粉不用称，直接把搅伴盆放称上倒入称出所要的克数！
2/16 倒入除黃油、盐、牛奶外的所有材料！
3/16 慢慢倒入牛奶！请预留大约十克水，看情况添加！
4/16 搅拌到扩展状态，大约十分钟，加入黄油(冷冻黃油切成小丁)，五分钟后再加入盐！
5/16 一直到能拉出透明而结实的膜！我的厨师机用了三十分钟！也可以手揉出膜！
6/16 放搅拌桶，盖上保鲜膜，一发！
7/16 发酵到二倍大左右！我是十月六日下午做的，当天气溫在二十二度左右，用了1个半小时！
8/16 手指沾面粉，洞不弹回来，洞口不塌！说明发酵好了！
9/16 取出面团，稍揉一揉排气后平均分成6等分，滚圆，盖上保鲜膜醒二十分钟！
10/16 取-份，擀成牛舌状，卷起，大约2.5个圈！放入吐司盒，依次擀卷完6个！
11/16 开烤箱热一下，然后关掉，不要太热，把吐司盒放入，放上两碗热水，关上门！进行二发！大约50分！如下图状态八分满！
12/16 二发完成后，取出吐司盒和水！上下火200度预热烤箱，预热完成，放入吐司盒，上下火180度40分钟！中途十分钟左右时上色满意加盖锡纸！
13/16 出炉！倒出侧躺在晾网上！
14/16 切面
15/16 包装好防止变干！常温放置，千万别冷藏哦！会变硬！
16/16 好松软的感觉！
膜的质量决定吐司的口感，好的面粉更容易出好的膜！这种山形吐司要注意的细节有很多很多！只能自己慢慢体会！-起加油吧……
