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鲫鱼肉质细腻、味道鲜美，红烧之后，鱼肉下饭、鱼汤拌面，一菜两吃，非常不错啊。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备好所需食材，泡姜泡辣椒切碎、老姜大蒜切片、香葱切葱花。
2/12 鲫鱼的土腥味，还是比较大，要去鳞、去腮、去肠肚，清洗干净鱼身内外。
3/12 还有一个去腥的步骤：将1粒八角、5克花椒放入锅中，加一小碗水煮开；放凉后，倒入收拾好的鱼盆中，将鱼身浸透，泡10分钟。
4/12 炒锅烧热加入食用油，烧至5成热。
5/12 下入5克花椒、泡姜泡辣椒翻炒出香味，继续小火，放入姜片蒜片翻炒。
6/12 下入郫县豆瓣，翻炒出红油。
7/12 加入味极鲜酱油
8/12 加入开水
9/12 将鱼下入锅中
10/12 转大火烧开，加入醋、糖，轻轻翻拌。
11/12 大约烧15分钟，可以尝尝味道的咸淡，最好不要太咸了，即可出锅装盘啦。
12/12 将葱花撒在鱼身上，即可与家人分享美味啦。
鱼要清洗干净，鱼肚内如有黑膜，一定要清洗干净。郫县豆瓣可以根据个人的喜好增减，不能吃辣，就减量。
