保存到手机
看更多做法
3.6万点赞 · 126收藏
独家 · 2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.8万
鱼肉嫩滑，藤椒香麻。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 草鱼洗净，取净肉，鱼头鱼尾鱼骨装碗，加葱姜，料酒腌制。
2/15 鱼肉切片，加盐，蛋清，味精，淀粉，搅拌均匀，用油封住。金针菇洗净待用，葱姜蒜切片，干辣椒切节，青花椒待用。
3/15 热锅加油，下鱼骨鱼头鱼尾，过油。捞出待用。
4/15 锅里加水，下鱼骨鱼头鱼尾，加葱姜，料酒，熬汤。
5/15 倒入碗中。
6/15 鱼头鱼尾摆盘。
7/15 锅里加少于油，下金针菇，炒熟。
8/15 装盘垫底。
9/15 热锅加油，下葱姜蒜，干辣椒。
10/15 加鱼汤，调味。
11/15 打去残渣。
12/15 下鱼片，煮熟。
13/15 捞出摆盘。
14/15 锅里加油，下青花椒，香菜杆，泰椒，线椒，浇在鱼片上。
15/15 装盘即可。
鱼片加蛋清，出来更加嫩滑。
