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茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/11 虾去壳，去虾线，背部开刀。
2/11 青椒，胡萝卜切片，葱切段，蒜切沫装碗。
3/11 虾洗干净，加盐，蛋清，淀粉，搅拌均匀。
4/11 5成油温，下虾，炸至变红。
5/11 青椒，胡萝卜过油，捞出。
6/11 热油浇香花椒蒜末。
7/11 锅中加入花椒蒜末油（不要花椒蒜末）。下入虾球，青椒，胡萝卜。
8/11 调料加水，搅拌均匀（番茄沙司，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉）。
9/11 下入料汁。
10/11 翻炒均匀。
11/11 装盘即可。
虾腌制加蛋清，虾肉出来更加嫩滑。
