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橙汁排骨
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橙汁排骨

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一次偶然在朋友处尝到,觉得味道酸酸甜甜很独特,现分享供参考。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 再来一张俯拍图。

    1/13 再来一张俯拍图。

  • 主要食材。

    2/13 主要食材。

  • 先剥三个桔子用料理机榨汁并滤去渣子取纯橙汁备用。

    3/13 先剥三个桔子用料理机榨汁并滤去渣子取纯橙汁备用。

  • 排骨在40度左右的温水中反复抓洗,洗净雪水后放入1小勺盐码均匀。

    4/13 排骨在40度左右的温水中反复抓洗,洗净雪水后放入1小勺盐码均匀。

  • 取深而窄的容器将码了盐的排骨放入,然后倒入榨好的橙汁(以漫过排骨即可,本菜谱此时用橙汁300ml),用保鲜膜封好放入冰箱放置一夜。

    5/13 取深而窄的容器将码了盐的排骨放入,然后倒入榨好的橙汁(以漫过排骨即可,本菜谱此时用橙汁300ml),用保鲜膜封好放入冰箱放置一夜。

  • 一夜后将排骨拿出,用筷子将浸了一夜橙汁的排骨夹出,泡过的橙汁可以倒掉。

    6/13 一夜后将排骨拿出,用筷子将浸了一夜橙汁的排骨夹出,泡过的橙汁可以倒掉。

  • 将剩下的桔子也榨成汁备用。

    7/13 将剩下的桔子也榨成汁备用。

  • 排骨码上薄薄一层玉米淀粉。

    8/13 排骨码上薄薄一层玉米淀粉。

  • 锅内放入适量的油,油温热放入一根筷子起细小水泡时即可放入排骨。

    9/13 锅内放入适量的油,油温热放入一根筷子起细小水泡时即可放入排骨。

  • 中火炸6分钟左右捞出备用。

    10/13 中火炸6分钟左右捞出备用。

  • 重新取干净锅放入排骨,倒入新榨的橙汁大火烧开,调入一汤匙番茄酱和一汤匙白糖,然后搅拌均匀转小火慢炖。

    11/13 重新取干净锅放入排骨,倒入新榨的橙汁大火烧开,调入一汤匙番茄酱和一汤匙白糖,然后搅拌均匀转小火慢炖。

  • 锅里的汁煮至只剩1/3时调入1勺生抽继续小火煨,直至排骨上挂满酱汁即可(此过程要注意搅拌千万不能糊锅,一旦糊锅排骨就苦了)。

    12/13 锅里的汁煮至只剩1/3时调入1勺生抽继续小火煨,直至排骨上挂满酱汁即可(此过程要注意搅拌千万不能糊锅,一旦糊锅排骨就苦了)。

  • 装盘上桌趁热食用。

    13/13 装盘上桌趁热食用。

  • 小贴士

    1、橙汁可以用买100%橙汁也可以直接用橙子或桔子榨汁亦可(切记不能用橙汁饮品)。2、玉米淀粉亦可用其他淀粉代替。3、最后剩1/3汤汁时要守着看锅以防糊,一旦糊锅就不能吃了。4、最后夹出排骨锅里会余一些酱,可以用来当作拌面味道也不错。

    作者: 玉儿小厨房

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