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青汁蛋糕
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青汁蛋糕

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青汁中的叶绿素、活性酶和部分维生素群等可起到调理肠胃功能的作用,另外青汁富含大量的膳食纤维能促进肠道蠕动。对身体有很好的保健作用

作者: 花花家的饭
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 清汁蛋糕和一般戚风蛋糕做法一样,只是多加入了青汁,使蛋糕颜色更漂亮。

    1/21 清汁蛋糕和一般戚风蛋糕做法一样,只是多加入了青汁,使蛋糕颜色更漂亮。

  • 先准备好五颗新鲜鸡蛋,新鲜鸡蛋蛋清和蛋黄才能更好的分离。

    2/21 先准备好五颗新鲜鸡蛋,新鲜鸡蛋蛋清和蛋黄才能更好的分离。

  • 将五个鸡蛋,分离在两个无油无水的深盆里。

    3/21 将五个鸡蛋,分离在两个无油无水的深盆里。

  • 把需要的原料,用烘焙电子秤,称出准确的克数!

    4/21 把需要的原料,用烘焙电子秤,称出准确的克数!

  • 蛋黄加入40g牛奶搅拌均匀!

    5/21 蛋黄加入40g牛奶搅拌均匀!

  • 再加入40克橄榄油,继续搅拌均匀!

    6/21 再加入40克橄榄油,继续搅拌均匀!

  • 放入30g白砂糖,搅拌至融化

    7/21 放入30g白砂糖,搅拌至融化

  • 将称重好的70g低筋面粉和一小包清汁,用烘焙专用筛,过滤到蛋黄糊中!

    8/21 将称重好的70g低筋面粉和一小包清汁,用烘焙专用筛,过滤到蛋黄糊中!

  • 用手动打蛋器,搅拌均匀!

    9/21 用手动打蛋器,搅拌均匀!

  • 搅至蛋黄糊细滑无干粉!

    10/21 搅至蛋黄糊细滑无干粉!

  • 现在我们开始打发蛋白,在打发蛋白的同时,烤箱150度开始预热!先加入三分之一白砂糖,和几滴柠檬汁!

    11/21 现在我们开始打发蛋白,在打发蛋白的同时,烤箱150度开始预热!先加入三分之一白砂糖,和几滴柠檬汁!

  • 用电动打蛋器,打至粗泡,加第二次三分之一白砂糖!

    12/21 用电动打蛋器,打至粗泡,加第二次三分之一白砂糖!

  • 蓬松发白的时候放入最后三分之一,和一克盐!

    13/21 蓬松发白的时候放入最后三分之一,和一克盐!

  • 关键一步,蛋白打发好,提起打蛋器,顶端会形成小尖角,不流动状态!

    14/21 关键一步,蛋白打发好,提起打蛋器,顶端会形成小尖角,不流动状态!

  • 先放一半蛋白在蛋黄糊中,用橡皮搅拌刀上下翻拌,拌均匀再倒另一半蛋白。记住是上下翻拌,不能画圈搅拌,否则蛋白消泡!

    15/21 先放一半蛋白在蛋黄糊中,用橡皮搅拌刀上下翻拌,拌均匀再倒另一半蛋白。记住是上下翻拌,不能画圈搅拌,否则蛋白消泡!

  • 最后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊中,继续上下翻拌!

    16/21 最后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊中,继续上下翻拌!

  • 底部铺一块烘焙纸,方便脱模!此次用的是八寸蛋糕模具!

    17/21 底部铺一块烘焙纸,方便脱模!此次用的是八寸蛋糕模具!

  • 把蛋糕糊倒入模具中,端起模具,从二十公分处垂直落下,震出里面大气泡!

    18/21 把蛋糕糊倒入模具中,端起模具,从二十公分处垂直落下,震出里面大气泡!

  • 放入烤箱中,150度加热60分钟!(时间和温度一定要按自己烤箱脾气自己掌握)烤的时候随时观察烤的情况,温度过高很容易开裂,表面颜色过深!

    19/21 放入烤箱中,150度加热60分钟!(时间和温度一定要按自己烤箱脾气自己掌握)烤的时候随时观察烤的情况,温度过高很容易开裂,表面颜色过深!

  • 蛋糕烤好后,倒扣在晾网上,冷却后脱模!

    20/21 蛋糕烤好后,倒扣在晾网上,冷却后脱模!

  • 用切刀把上面薄薄一层切掉,蛋糕颜色会更漂亮!清汁蛋糕做就做好了,我是花花,快来香哈与我一起交流吧!

    21/21 用切刀把上面薄薄一层切掉,蛋糕颜色会更漂亮!清汁蛋糕做就做好了,我是花花,快来香哈与我一起交流吧!

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