6.5万点赞 · 341收藏
独家 · 8.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名25.3万
此菜属于季节性的，芥菜疙瘩只有这个时候腌菜时才有，制作简单，口味清淡口感脆脆滴，是不错的佐酒小菜，特别是喜欢芥末味的朋友必须试试！每年到了这个腌菜的时候，都要做一点品尝，过了这个村就得等明年喽！
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 芥菜疙瘩两个，清洗干净，把表面的坑洼不平的地方都要刷干净
2/11 擦丝
3/11 需要注意的疙瘩擦到剩下不多的时候可以像这样用一根筷子插上擦，避免把手擦伤
4/11 两个疙瘩全部擦成丝
5/11 炒锅上火，热油放花椒粒炸出香味
6/11 放入疙瘩丝快速煸炒
7/11 放入盐，盐的量不用多，（多了容易出水）继续快速煸炒，疙瘩丝塌蔫没出水前马上出锅
8/11 出锅后趁热盖上锅盖，焖…
9/11 头天晚上炒的，第二天吃刚刚好！打开盖子的一瞬间芥末的味道直窜鼻子…（要有心里准备哦）
10/11 取适量的疙瘩丝加盐，鸡精，醋，香油适量拌匀就可以吃啦
11/11 可以上桌啦，吃完油腻的鸡鸭鱼肉再吃点疙瘩丝，嗯嗯，爽口哦
煸炒时间不宜长，要保持脆嫩的口感，拌菜时调料可根据自己的口味，喜欢就好
