保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 1036收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.3万
这个季节山楂大量的上市了，前两天买了几斤山楂，本打算做山楂酱吃，谁知父女俩一个建议做山楂糕一个建议做山楂片，反正都差不多，就以姑娘为主做山楂糕吧
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 把山楂洗干净
2/17 给一个盆里放入适量的水和半勺盐
3/17 准备一个粗一些的吸管
4/17 用圆的那头对着花蒂捅进去
5/17 在捅的过程中，能感觉到籽的硬度，捅中间的时候，顺便就把旁边的籽一起带下来了，去掉籽的山楂放入盐水中，以防氧化
6/17 还有一个方法，用小刀竖着切一刀
7/17 分开后用吸管对着花蒂和籽往上挑，这样也是连着籽就捅掉了，这样也挺快的
8/17 全部去掉籽，冲净盐水
9/17 放不粘锅里，放入水
10/17 冰糖，开大火煮
11/17 煮的过程中，表面有点浮沫用勺子舀出去
12/17 山楂煮烂后，用铲子边搅边顺着锅边压，停几分钟再重复这些动作
13/17 汤汁开始粘稠时开中小火，这是煮了有四五十分钟的样子，这个时候要多搅以免糊锅，也要注意安全，这时候的汁往出跳的很厉害，以免烫伤
14/17 已经很粘稠了，火最小接着煮
15/17 感觉搅的比较费劲，用铲子舀一些竖起来不会往下掉就可以了，关火
16/17 趁热放进一个碗里，用勺子压实，晾凉，放进冰箱冷藏一晚
17/17 吃的时候倒出来，切块就行了，颗粒感很强，沙沙的味道很好
1.我买的山楂感觉有点偏酸，所以冰糖放的稍多一点，这个量可以根据自己买的山楂甜度和口感来增减
2.刚开始煮的时候保持中大火煮，汤汁开始粘稠的时候改中小火至小火，中间要多搅动，以免糊锅
3.关火后趁热倒入碗里压平，晾凉后放入冰箱冷藏，我是晚上做的，放一晚上，早上切块食用
