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羊肉汤
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羊肉汤

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从小喜欢喝羊肉汤,但很少在家自己做,总觉得没有外面大锅炖的好喝。最近因为孩子快要期中考试,比较少出去吃,所以今天就在家自己炖了一锅。建议大家炖汤喝的时候买带骨的羊肉,或者买点羊骨和肉一起炖,只放肉,味道真的差很多。

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 羊肉和羊排骨温水洗净,羊排斩成小块,肉切块

    1/13 羊肉和羊排骨温水洗净,羊排斩成小块,肉切块

  • 羊血是卖家送的,不喜欢的可以不放,洗净切片,葱切段,姜拍散,陈皮洗净备用。

    2/13 羊血是卖家送的,不喜欢的可以不放,洗净切片,葱切段,姜拍散,陈皮洗净备用。

  • 香菜洗净切段

    3/13 香菜洗净切段

  • 香葱洗净切花,其实我更喜欢大葱,味道更浓郁

    4/13 香葱洗净切花,其实我更喜欢大葱,味道更浓郁

  • 锅中加水烧开,放入羊肉和羊排骨,撇去浮沫后,捞出

    5/13 锅中加水烧开,放入羊肉和羊排骨,撇去浮沫后,捞出

  • 砂锅加水烧开,放入焯好水的羊排骨和羊肉,放入葱,姜,陈皮

    6/13 砂锅加水烧开,放入焯好水的羊排骨和羊肉,放入葱,姜,陈皮

  • 大火煮沸,转中小火,炖2小时

    7/13 大火煮沸,转中小火,炖2小时

  • 放入适量盐

    8/13 放入适量盐

  • 胡椒粉,继续煲半个小时

    9/13 胡椒粉,继续煲半个小时

  • 捞出葱姜和陈皮,丢弃不要

    10/13 捞出葱姜和陈皮,丢弃不要

  • 放入羊血

    11/13 放入羊血

  • 再次煮沸后即可关火

    12/13 再次煮沸后即可关火

  • 盛入碗中,撒上香菜和葱花,喜欢吃辣的可以放入辣椒油,或者醋,根据自己喜好调味即可。

    13/13 盛入碗中,撒上香菜和葱花,喜欢吃辣的可以放入辣椒油,或者醋,根据自己喜好调味即可。

  • 小贴士

    1,焯好水以后的肉是热的,千万不要放入凉水中,肉质会变老,所以砂锅里的水要提前烧开。

    2,砂锅里的水要一次加足,宁多勿少,炖汤最忌中途加水。

    作者: 踏雪寻萍

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