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我们天津卫遇到喜事，开心事，或者亲友出门刚回家，都要吃面条的，最正宗就是老天津味打卤面了，菜码，卤子，面条拌起来好吃！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 黄瓜洗净切丝。
2/18 菠菜洗净切断焯水，挤干水份。紫菜头去皮洗净切丝焯熟。豆芽煮熟。
3/18 把所有菜码放盘里。这个蔬菜可以根据家人喜好随意。一般白菜，豆角，土豆，胡萝卜，菠菜，紫菜头，豆芽菜等，黄瓜是必须的。这些都是菜码。
4/18 木耳，黄花菜泡发洗净，黄花菜切断。
5/18 面筋切块。香干切片。香菇洗净切块。如果用干香菇，泡发香菇的水直接打卤用味道更好。但是提前要把香菇洗净再泡发。香菇也可以用杏鲍菇等菌类代替。
6/18 肉切片，五花肉最好。我喜欢瘦一点的肉。放淀粉，少量盐，料酒腌制5-10分钟。
7/18 油锅煸炒香干，再放香菇煸炒。出锅备用。
8/18 炒鸡蛋备用。
9/18 油锅，爆香葱姜蒜末，大料。
10/18 放入肉片煸炒。
11/18 放入木耳，黄花菜，香干，香菇，一起煸炒。放酱油，老抽，料酒，白糖，盐。
12/18 加入适量水。
13/18 煮开后放鸡蛋，面筋。
14/18 水淀粉勾芡，分两三次加入水淀粉。关火放香油。
15/18 卤子打好了。
16/18 面条煮熟。可以直接捞到碗里，我们叫锅里挑。夏季可以过凉水再吃。
17/18 打卤面美美哒吃吧。
18/18 拌好了。
打卤子香干，面筋，鸡蛋，黄瓜菜，木耳必不可少，还可以放虾仁，就是三鲜卤。
打卤面讲究菜码齐全，卤子味鲜，面条筋道，好吃。
