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1/4 将蟹至净，蟹脚修齐。改刀4块，蟹钳用盐料酒腌制拍生粉备用。
2/4 咸蛋黄煮熟砍茸
3/4 锅烧油56油温下主料爆透至色红脱水酥脆出锅。
4/4 锅留底油下咸蛋黄炒香关小火调味炒翻沙下主料裹均即可。
炒沙的意思就是炒成沙子性。
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