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酸辣可口，不管南方北方都喜欢
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 倒入500克面粉
2/8 搅成絮状带冷却后揉成光滑的面团，不沾瘦面滑盆干净就好了，盖上盖子醒10分钟
3/8 然后面团在揉一下排气，切成两个，揉一下，用擀面杖幹成3～4公分厚的面饼，切成条，再搓成长棍，切成一个个的小方块
4/8 用大拇指的拇指肚按着面块按下去往前一蹭就搓成了小圆筒，就可以了，撒上玉米粉防粘
5/8 上锅水烧开，用滤网吧玉米粉过滤掉，然后倒入麻食水开两次倒两次凉水就可以了
6/8 出锅用凉水冲一下，可以让麻食筋道一些，用滤网打出，控一下水，然后用食用油搅拌均匀，备用，吃不完的可以放到第二天也不会坏因为有油！
7/8 所有配菜切成丁，起锅烧油，7成热下入姜片爆香，然后下去肉丁，炒熟再下入土豆块炒熟，最后下入蔬菜，翻炒一会倒入生抽，老抽，十三香，辣酱，番茄酱，甜面酱，搅拌均匀
8/8 最后加入麻食，翻炒3～4分钟，出锅加入一点点盐，就可以了
麻食不能煮的太熟，要稍微生一点，不然，炒的时候会糊锅，然后炒出来的，那个麻食也不够筋道。
