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酸辣鸡爪是一道休闲小吃，没事干或看电视拿出来吃，开胃… 吃起来酸~脆~爽~辣还有点甜，非常不错的一道小吃，最后想说的是让大家久等了，现在才上菜谱，亲们都可照着做啊。味道不会比外面差的，关键自己做的卫生，吃着放心哈！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 先用清水洗干净鸡爪。
2/19 洗干净后装盘，如图所示！
3/19 鸡爪对半切开，如图所示！
4/19 嫩姜切片，装盘待用！
5/19 洗干净锅，倒入适量清水，沫过鸡爪即可，加入切好的嫩姜片再倒入白酒20g一起煮。
6/19 煮至十分钟左右即可，不必要煮太熟，煮烂了就不好吃了！
7/19 将煮熟的鸡爪，连水一起倒入篮子里，水龙头开水冲洗干净白沫！
8/19 将冲洗干净的鸡爪倒入盘子。
9/19 盖上一层保鲜膜，拿到冰箱放置半个钟，没有冰箱的放凉即可。
10/19 半个钟后取出来，撕掉保鲜膜，加入剁椒酱100g~食盐20g~酱油20g~蚝油20g~白醋10g~白糖20g一起腌制。
11/19 戴上一次性手套拌匀。
12/19 盖上保鲜膜
13/19 放置冰箱两个小时左右，也可立即装入瓶子，大家可自由选择！
14/19 鸡爪取出来放入瓶子里。
15/19 如水分不够，加入凉开水，加入150剁椒酱~白醋10g ~白糖10g，搅匀即可。如颜色不够黄，可加入老抽10g，加与不加都可以，我做的加了。
16/19 将调制过的剁椒水倒入瓶子里，如果觉得不够辣可加入几个野山椒哦！
17/19 然后盖上保鲜膜，拧紧盖子即可！
18/19 放置冰箱里储存，过两三天即可吃了，其实过一个晚上就可以吃了，就是没那么入味，放久点入味一些！
19/19 成品图，就这样一盘美味的酸辣鸡爪就做好了
需注意的是：煮鸡爪时不要煮太久，煮太久鸡爪吃起来就不爽不脆了。还有搅拌鸡爪的时候记得戴上一次性手套，别辣到手了。最后提示一点就是鸡爪容易熟，真不用煮很久哦，快的话七八分钟这样就可以了，我也是大概，具体还是得自己掌控，大概就这些了！
