酸菜粉丝肉丸汤的做法_菜谱_香哈网
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酸菜粉丝肉丸汤

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今年感觉比哪一年都冷,只好每天做点增强体温的美味了,今天做的这个酸菜粉丝肉丸汤,开胃消食,不失营养还美味的汤,既可当汤、菜也可以当主食,我今天这个酸菜是自己用酸辣椒的水做的,味道那叫一个美。如果买酸菜可要注意了,不管是散装的还是包装的,首先看颜色,颜色玉白或微黄,有质嫩感的最好。如颜色灰暗无光泽表明菜已过了保质期,没有酸菜的味道了,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,肯定不好吃,也不健康,不宜选用,其次用手掐,应有脆感,如果感觉绵软、发粘,说明已经腐烂,不能选用,第三是臭味,应有乳酸特有的香味,若发臭说明已经变质,若酸味刺鼻,说明是醋酸兑制,不宜选用,第四是用水投洗,浸泡,腌渍好的酸菜依然有很香的酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。

作者: 林乡
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