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这道菜可以轻松驾驭米饭或者各种面食，香浓可口
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/20 茄子一个，西红柿俩个洗净
2/20 茄子去皮切片再改刀切丁
3/20 西红柿切丁
4/20 姜切丝，葱切小片
5/20 蒜切片
6/20 五花肉切小丁
7/20 炒锅加热后倒入油
8/20 放一颗大料瓣在油里
9/20 油温升高后把茄子倒进去大火煸炒
10/20 等茄子变软后，转小火继续煸炒至表面焦黄盛出备用
11/20 重新起锅，锅烧热倒入油，油温升高后放蒜片转小火煸出香味
12/20 倒入葱、姜煸炒
13/20 转中火倒入五花肉煸香
14/20 烹入料酒后加入豆豉酱炒匀
15/20 转大火把西红柿倒入煸炒至断生
16/20 加入白糖炒匀，西红柿要炒出汤汁
17/20 最后倒入煸好的茄丁
18/20 加老抽，生抽调色
19/20 充分炒均，稍微收汁后出锅
20/20 装盘上桌
1.煸炒茄丁不需要很多油，要注意火候的掌握，先大火，茄丁稍软就转小火即可 2.如配面吃可根据个人口味在出锅时加盐，生抽和酱料都有咸味，盐一定要适量
