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腊味与辣味十足的一道菜，入冬以来，腌制了一些鸭腿。用它来炒辣椒最下饭。
25分钟
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1/10 成品图。
2/10 腊鸭腿切块用淡盐水浸泡。辣椒洗净，生姜、蒜瓣适量。
3/10 辣椒切斜刀，蒜瓣切片、姜切丝。
4/10 锅烧热下油。
5/10 放入姜、蒜爆香。
6/10 放入鸭块翻炒。
7/10 放少许料酒去除鸭子的腥味儿，再放入辣椒翻炒均匀。
8/10 炒至辣椒断生。
9/10 加少许糖增鲜，翻炒均匀。
10/10 起锅装盘。
鸭腿如果晒的很干，最好用温水煮一下。用盐水浸泡，可使盐份快速的分解。鸭腿本身有咸，所以整个过程不需要再加盐或生抽，加少许糖调鲜。
