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1小时48分钟
甜味
中级
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1/27 准备好中种材料
2/27 酵母用温水化开
3/27 边倒酵母水边搅拌，成絮状后，用手揉成团，密封放在约28度环境下发酵至三倍大，或者冷藏发酵一夜也可以
4/27 准备主面团材料
5/27 制作蝶豆花水：13g蝶豆花加170g热水，浸泡10分钟
6/27 取130g蝶豆花水，冷却备用
7/27 将除黄油外所有主面团材料混合，将种面撕小块加入，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
8/27 直到拉出薄膜
9/27 整理滚圆面团
10/27 用手按压成矩形
11/27 摆上馅料中所有材料，无花果干和葡萄干提前用朗姆酒或水浸泡，无花果干对半切开
12/27 折叠，将果干包起来
13/27 整理滚圆，密封静置半小时
14/27 半小时后，按压排气
15/27 再次滚圆
16/27 藤篮筛粉
17/27 将面团收口朝上摆入藤篮，放烤箱发酵，放热水确保湿度
18/27 明显胀大即可取出来
19/27 倒扣在烤盘上
20/27 表面割纹，放入烤箱中层200度25分钟
21/27 出炉
22/27 美美的
23/27 成品图
24/27 成品图
25/27 成品图
26/27 成品图
27/27 成品图
藤篮为20厘米
方子液体量大，新手*左右
