蛋白糖

做法 将做法保存到手机

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  1/10 所有食材称重，所有容器要无水无油

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  2/10 蛋白里加几滴柠檬汁

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  3/10 用电动打蛋器打发蛋白分三次加入砂糖，蛋白需打发至硬性发泡，打发至提起打蛋头蛋白霜呈现尖角

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  4/10 筛入玉米粉和奶粉，快速翻版均匀，防止蛋白消泡

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  5/10 翻拌五六下看不到粉末马上装入准备好的裱花袋

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  6/10 烤盘提前铺好油纸，同时预热烤箱

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  7/10 均匀挤出形状，挤的时候力度要适中，挤好后快速向上拉就有会有好看的尖角了

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  8/10 烤箱提前预热100度，烤50分钟，最后10分钟要多观察防止上色太深，冷却3分钟蛋白糖就可以从油纸上抖下来

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  9/10 蛋白糖就做好了

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  10/10 蛋白糖彻底冷却后要装入密封的盒子，否则容易化，室温保存10天左右

小贴士

蛋白一定要打发到硬性发泡，筛去面粉类需要迅速翻拌，不可画圈翻拌，晾凉后务必密封保存

作者: 成娟殿下IYDv

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