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蛋糕卷的柔软，配上蓝莓的酸甜和奶油的顺滑，口感非常好
1小时36分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/24 所有食材称重待用，打蛋器，盆等器材必须无水无油
2/24 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离
3/24 鸡蛋从中间打开口，来回倒几次很容易分离的，也可以用勺子舀蛋黄
4/24 蛋黄，玉米油和牛奶倒入盆中
5/24 用打蛋器低速打10秒左右，让蛋黄，玉米油和牛奶混合均匀
6/24 低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀无颗粒再加入下一次，用铲子翻拌像炒菜一样
7/24 低筋面粉过筛才会更细腻
8/24 用铲子翻拌均匀无颗粒的蛋黄糊
9/24 蛋白打发至起小泡时加入一半糖粉
10/24 打发到泡沫细腻时再加入另一半糖粉
11/24 蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可
12/24 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌，一定不能画圈，防止消泡，同时烤箱150度预热
13/24 翻拌至蛋糕糊混合均匀
14/24 迅速倒至烤盘中，用铲子抹平，把烤盘大力震几下，排除大气泡
15/24 烤箱150度，上下火，烤15分钟即可
16/24 烤好的蛋糕倒扣撕下油纸
17/24 再翻过来，防止蛋糕皮表面过热产生蒸汽，破坏蛋糕表面，晾凉
18/24 晾凉蛋糕的时候可以打发奶油，将糖粉加入奶油中
19/24 夏天打发要隔冰水打发，用打蛋器快速打发，5分钟左右，打发至有清晰的纹路即可
20/24 将奶油抹到蛋糕上，最上边不要抹，防止奶油溢出
21/24 用油纸卷好成蛋糕卷放冰箱定型半小时取出
22/24 用刀切成小块，切的时候刀要像锯齿一样，这样切出来的蛋糕比较漂亮
23/24 在蛋糕上裱出小花装饰蛋糕
24/24 也可以加上蓝莓，酸甜顺滑，可以根据自己口味添加各种水果
