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奶油蛋糕卷
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奶油蛋糕卷

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蛋糕卷的柔软,配上蓝莓的酸甜和奶油的顺滑,口感非常好

作者: 成娟殿下IYDv
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所有食材称重待用,打蛋器,盆等器材必须无水无油

    1/24 所有食材称重待用,打蛋器,盆等器材必须无水无油

  • 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离

    2/24 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离

  • 鸡蛋从中间打开口,来回倒几次很容易分离的,也可以用勺子舀蛋黄

    3/24 鸡蛋从中间打开口,来回倒几次很容易分离的,也可以用勺子舀蛋黄

  • 蛋黄,玉米油和牛奶倒入盆中

    4/24 蛋黄,玉米油和牛奶倒入盆中

  • 用打蛋器低速打10秒左右,让蛋黄,玉米油和牛奶混合均匀

    5/24 用打蛋器低速打10秒左右,让蛋黄,玉米油和牛奶混合均匀

  • 低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀无颗粒再加入下一次,用铲子翻拌像炒菜一样

    6/24 低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀无颗粒再加入下一次,用铲子翻拌像炒菜一样

  • 低筋面粉过筛才会更细腻

    7/24 低筋面粉过筛才会更细腻

  • 用铲子翻拌均匀无颗粒的蛋黄糊

    8/24 用铲子翻拌均匀无颗粒的蛋黄糊

  • 蛋白打发至起小泡时加入一半糖粉

    9/24 蛋白打发至起小泡时加入一半糖粉

  • 打发到泡沫细腻时再加入另一半糖粉

    10/24 打发到泡沫细腻时再加入另一半糖粉

  • 蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可

    11/24 蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可

  • 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌,一定不能画圈,防止消泡,同时烤箱150度预热

    12/24 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌,一定不能画圈,防止消泡,同时烤箱150度预热

  • 翻拌至蛋糕糊混合均匀

    13/24 翻拌至蛋糕糊混合均匀

  • 迅速倒至烤盘中,用铲子抹平,把烤盘大力震几下,排除大气泡

    14/24 迅速倒至烤盘中,用铲子抹平,把烤盘大力震几下,排除大气泡

  • 烤箱150度,上下火,烤15分钟即可

    15/24 烤箱150度,上下火,烤15分钟即可

  • 烤好的蛋糕倒扣撕下油纸

    16/24 烤好的蛋糕倒扣撕下油纸

  • 再翻过来,防止蛋糕皮表面过热产生蒸汽,破坏蛋糕表面,晾凉

    17/24 再翻过来,防止蛋糕皮表面过热产生蒸汽,破坏蛋糕表面,晾凉

  • 晾凉蛋糕的时候可以打发奶油,将糖粉加入奶油中

    18/24 晾凉蛋糕的时候可以打发奶油,将糖粉加入奶油中

  • 夏天打发要隔冰水打发,用打蛋器快速打发,5分钟左右,打发至有清晰的纹路即可

    19/24 夏天打发要隔冰水打发,用打蛋器快速打发,5分钟左右,打发至有清晰的纹路即可

  • 将奶油抹到蛋糕上,最上边不要抹,防止奶油溢出

    20/24 将奶油抹到蛋糕上,最上边不要抹,防止奶油溢出

  • 用油纸卷好成蛋糕卷放冰箱定型半小时取出

    21/24 用油纸卷好成蛋糕卷放冰箱定型半小时取出

  • 用刀切成小块,切的时候刀要像锯齿一样,这样切出来的蛋糕比较漂亮

    22/24 用刀切成小块,切的时候刀要像锯齿一样,这样切出来的蛋糕比较漂亮

  • 在蛋糕上裱出小花装饰蛋糕

    23/24 在蛋糕上裱出小花装饰蛋糕

  • 也可以加上蓝莓,酸甜顺滑,可以根据自己口味添加各种水果

    24/24 也可以加上蓝莓,酸甜顺滑,可以根据自己口味添加各种水果

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