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牛肉横切，炒前码20分钟
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/3 牛肉横切成丝，加盐、花生油、少量淀粉 码20分钟
2/3 锅热7成热后加油(可切一点姜丝试试油温，姜丝变色就可以把肉下锅)
3/3 牛肉全部由红变白快速起锅，油留在货中，然后把切好的小米辣、红辣椒丝、大葱丝倒入锅中翻炒后，直接倒入牛肉，在放入芹菜，鸡精、生抽，就可以起锅了。
肉丝一定顺着纹路切。炒时大火，只要稍微变色就起锅，不然老了就咬不动了。
