保存到手机
看更多做法
5.6万点赞 · 114收藏
13.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.9万
爱甜品做甜品分享快乐♥我是快乐的美食家
32分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/8 将两个蛋黄打发白色浓稠液体
2/8 糖和水沸腾后再继续煮3分钟
3/8 沸腾的糖水一边加入蛋黄液体一边用打蛋器打发，慢慢加入糖水把蛋黄烫熟，一直打发5-10分钟，液体变浓稠，温度要放凉再下一步。 马斯卡彭先用另一个盆子几秒钟打顺滑，不要太久不然成豆腐渣就不能用了。把马斯卡彭三分之一加入放凉的蛋黄糊拌匀后再加入剩下的。
4/8 吉利丁片要提前用冷水泡软，然后挤干水份隔水加热，放凉一会放入蛋糕糊中拌匀
5/8 淡奶油打发好后加入三分之一到蛋糕糊拌匀再加入剩下的。液体最终状态是浓稠液体
6/8 手指饼干沾咖啡酒放入模具底层再加入蛋糕糊。用盖子盖好以免冰箱串味。然后放入冰箱冷藏一晚。
7/8 第二天用吹风机吹侧面一圈，慢慢取出蛋糕
8/8 可可粉装饰
糖水熬好后一边慢慢倒入鸡蛋盆一边用打蛋器搅拌，让蛋黄烫熟
