萝卜丝带鱼的做法_菜谱_香哈网
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萝卜丝带鱼
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萝卜丝带鱼

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当萝卜丝和带鱼凑到一起,你会了现它们是天生的一对,有着一加一大于二的神奇魔力。我个人更钟情于吸收了带鱼鲜味的萝卜丝,太好吃了!

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好所需食材和调味。

    1/16 准备好所需食材和调味。

  • 带鱼去内脏仔细清洗干净,切成6厘米左右的长段,沥干水分待用。

    2/16 带鱼去内脏仔细清洗干净,切成6厘米左右的长段,沥干水分待用。

  • 干红辣椒切成小段,放清水中浸泡一会,拭干水分待用;姜切去皮切丝;葱切葱花。

    3/16 干红辣椒切成小段,放清水中浸泡一会,拭干水分待用;姜切去皮切丝;葱切葱花。

  • 白萝卜洗净去皮,切细丝。

    4/16 白萝卜洗净去皮,切细丝。

  • 带鱼块放入淀粉中,使其裹上一层薄薄的淀粉。

    5/16 带鱼块放入淀粉中,使其裹上一层薄薄的淀粉。

  • 锅内倒入油,加热至七成热,放入带鱼,一面煎透翻面再煎,外皮焦脆后捞出,沥油待用。

    6/16 锅内倒入油,加热至七成热,放入带鱼,一面煎透翻面再煎,外皮焦脆后捞出,沥油待用。

  • 锅内留底油,放入姜丝、辣椒段爆香。

    7/16 锅内留底油,放入姜丝、辣椒段爆香。

  • 加入郫县豆瓣酱炒出红油。

    8/16 加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 放入萝卜丝翻炒均匀。

    9/16 放入萝卜丝翻炒均匀。

  • 放入煎好的带鱼。

    10/16 放入煎好的带鱼。

  • 调入料酒、酱油。

    11/16 调入料酒、酱油。

  • 加入适量清水。

    12/16 加入适量清水。

  • 煮开后小火煮约二三分钟。

    13/16 煮开后小火煮约二三分钟。

  • 然后加糖调味,酌情加少许盐。大火收到汤汁微干。

    14/16 然后加糖调味,酌情加少许盐。大火收到汤汁微干。

  • 出锅前撒葱花。

    15/16 出锅前撒葱花。

  • 美味的萝卜丝带鱼就做好了!

    16/16 美味的萝卜丝带鱼就做好了!

  • 小贴士

    1、带鱼裹上淀粉,这样煎出来的带鱼更为酥脆,口感更佳。



    2、不喜欢的辣的可以忽略辣椒和郫县豆瓣酱。

    作者: 因子食味记

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