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用普通面粉就行,我分别用了低筋面粉和普通面粉和小米粉,结果而知用低筋面粉炸出的藕盒外面的酥皮比较硬,用普通面粉软硬适中,用小米粉比较粗糙。 用中火炸,大火外面熟里面不熟。 莲藕削皮整个放水煮不易断
1/6 把所有材料(凉开水和面粉除外)和猪肉搅拌均匀。腌一会儿。
2/6 莲藕削皮下锅热水煮开。个头大小不一样。按熟度为准(大概开锅煮至5-8分钟)
3/6 面粉加水搅拌拉丝程度就可以
4/6 莲藕捞出泡凉水(泡凉水后更脆)然后切大概半个小手指甲那么宽不切断,然后再隔半个小手指甲那么宽切断,依次切完。
最后把调好的猪肉馅塞进切好的莲藕缝隙按压一下
5/6 最后油烧热把夹好的藕盒放在面糊里翻个身下油锅炸(我用的是不粘锅)
6/6 炸制变色捞出控油
不要切太厚莲藕
面粉也不要太稠,皮会很硬