荠菜猪肉馅包子的做法_菜谱_香哈网
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荠菜猪肉馅包子
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荠菜猪肉馅包子

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立秋之后就是野生荠菜最多的季节,趁着季节就多吃点荠菜吧!用来包包子是最美味的啦!

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图先来一张吧!

    1/20 成品图先来一张吧!

  • 将面粉、牛奶、猪油、泡打粉、酵母分别称重后,最先把牛奶倒入面包桶,再加入泡打粉和猪油,接着放入面粉,酵母最后放入。

    2/20 将面粉、牛奶、猪油、泡打粉、酵母分别称重后,最先把牛奶倒入面包桶,再加入泡打粉和猪油,接着放入面粉,酵母最后放入。

  • 面包机盖上盖子设置:发面面团键,开始揉面并发酵,一共需要1小时55分钟,时间到了后打开面包机,面团已经发酵好了。

    3/20 面包机盖上盖子设置:发面面团键,开始揉面并发酵,一共需要1小时55分钟,时间到了后打开面包机,面团已经发酵好了。

  • 把发酵好的面团拿出来放盆里手工揉面使之排气。

    4/20 把发酵好的面团拿出来放盆里手工揉面使之排气。

  • 将揉好的面团盖上潮湿的纱布醒发20分钟。

    5/20 将揉好的面团盖上潮湿的纱布醒发20分钟。

  • 把摘洗干净的荠菜沥干水份。

    6/20 把摘洗干净的荠菜沥干水份。

  • 锅中烧开水加一勺盐把荠菜放入锅中汆煮1分钟后捞起来过凉水。

    7/20 锅中烧开水加一勺盐把荠菜放入锅中汆煮1分钟后捞起来过凉水。

  • 用手将荠菜挤掉水份,把姜处理干净。

    8/20 用手将荠菜挤掉水份,把姜处理干净。

  • 把荠菜和姜切成末。

    9/20 把荠菜和姜切成末。

  • 将猪肉剁成肉末装入碗中。

    10/20 将猪肉剁成肉末装入碗中。

  • 把荠菜和姜末都放进碗里,加入适量的十三香、胡椒粉、生抽、盐,鸡精,最后调入适量玉米油,用筷子顺时针方向搅拌均匀,直到把肉馅(把一小碗清水分两次加入肉馅中)搅拌至顺滑上劲。

    11/20 把荠菜和姜末都放进碗里,加入适量的十三香、胡椒粉、生抽、盐,鸡精,最后调入适量玉米油,用筷子顺时针方向搅拌均匀,直到把肉馅(把一小碗清水分两次加入肉馅中)搅拌至顺滑上劲。

  • 将面团放案板上分成均匀的两份,先分别搓成长条,再用菜刀切成均匀的小剂子。

    12/20 将面团放案板上分成均匀的两份,先分别搓成长条,再用菜刀切成均匀的小剂子。

  • 取一个小剂子先用手按扁再用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的圆片。

    13/20 取一个小剂子先用手按扁再用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的圆片。

  • 把荠菜馅加一勺在面皮中间。

    14/20 把荠菜馅加一勺在面皮中间。

  • 一只手握住面皮,另一只手手指将面皮捏拢,包子就包好了。

    15/20 一只手握住面皮,另一只手手指将面皮捏拢,包子就包好了。

  • 照此方法把所有的包子都包好,蒸锅刷油后放入包子。

    16/20 照此方法把所有的包子都包好,蒸锅刷油后放入包子。

  • 锅中放入适量清水开火烧两分钟后熄火,把装上包子的蒸屉放在锅上面二次醒发20分钟。

    17/20 锅中放入适量清水开火烧两分钟后熄火,把装上包子的蒸屉放在锅上面二次醒发20分钟。

  • 待醒发好后开大火烧开水蒸15分钟,时间到了不急着打开锅盖,再让它熄火蒸5分钟再打开锅盖。

    18/20 待醒发好后开大火烧开水蒸15分钟,时间到了不急着打开锅盖,再让它熄火蒸5分钟再打开锅盖。

  • 刚刚出锅的包子,可以开动啦!

    19/20 刚刚出锅的包子,可以开动啦!

  • 成品图再来一张!

    20/20 成品图再来一张!

  • 小贴士

    1、面包机揉面一定要最后放入酵母。2、发酵好的面团排气后静置醒20分钟再包包子,面皮更筋道、包好的包子放热水锅上二次醒发,蒸出来的包子会比较宣软。3荠菜下开水锅焯水后捞出来过凉水会让荠菜颜色翠绿。

    作者: 天籁知音

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