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小白菜贡丸汤

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贡丸是肉糜制品,以新鲜猪肉经过搅制,摔打,煮制,成型,冷却,速冻等一系列工艺制成。口感细腻,味道鲜美,是火锅,汤锅很优质的食材。家中自制简单,易做,很受家人喜欢。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系其他
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  • 小白菜洗净切段备用

    1/28 小白菜洗净切段备用

  • 猪肉去筋切块

    2/28 猪肉去筋切块

  • 放入料理机中

    3/28 放入料理机中

  • 搅打成肉糜

    4/28 搅打成肉糜

  • 葱姜切碎

    5/28 葱姜切碎

  • 放入碗中倒入料酒

    6/28 放入碗中倒入料酒

  • 用手捏一捏

    7/28 用手捏一捏

  • 将料酒葱姜汁倒入肉中

    8/28 将料酒葱姜汁倒入肉中

  • 放入蛋清

    9/28 放入蛋清

  • 搅打上劲,随着搅随着摔打

    10/28 搅打上劲,随着搅随着摔打

  • 放入盐

    11/28 放入盐

  • 糖,味精

    12/28 糖,味精

  • 胡椒粉

    13/28 胡椒粉

  • 搅打均匀

    14/28 搅打均匀

  • 放入淀粉搅匀

    15/28 放入淀粉搅匀

  • 盖上保鲜膜冷藏半小时

    16/28 盖上保鲜膜冷藏半小时

  • 冷藏后将肉糜挤成丸子

    17/28 冷藏后将肉糜挤成丸子

  • 冷水下锅

    18/28 冷水下锅

  • 丸子全部飘起捞出放入凉水中

    19/28 丸子全部飘起捞出放入凉水中

  • 将汤盛出

    20/28 将汤盛出

  • 放入砂锅中放入姜片

    21/28 放入砂锅中放入姜片

  • 放入盐调味

    22/28 放入盐调味

  • 汤烧开放入贡丸

    23/28 汤烧开放入贡丸

  • 放入小白菜煮开

    24/28 放入小白菜煮开

  • 放入味精

    25/28 放入味精

  • 淋上香油即可

    26/28 淋上香油即可

  • 一道美味的小白菜贡丸汤就做好了

    27/28 一道美味的小白菜贡丸汤就做好了

  • 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

    28/28 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    贡丸不同于家中肉丸子,猪肉选用纯瘦肉,去出筋膜,搅成肉糜,反复摔打上劲这样口感才好弹

    作者: 筱筱德

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